Birken Ranch Shop*Beef*Poulet*Mehl


Wir planen in regelmässigen Abständen eine Schlachtung mit einem entsprechenden Abholtermin.

 

 Wenn Sie jetzt bestellen, gilt folgender Abholtermin:

 

MEHL:     ***** gemäss Vereinbarung *****

BEEF:      ***** Freitag 13. Dezember, 17.30 - 19.00 Uhr *****

             ***** Samstag 14. Dezember, 09.00 - 11.00 Uhr *****

 

 In der Zwischenzeit, besuchen Sie uns in unserem Hofladen, ein tiefgekühltes Sortiment ist immer erhältlich.

 

!! Kontaktieren Sie uns für einen alternativen Abholtermin, falls es Ihnen nicht möglich ist, Ihr Fleisch am oben genannten Termin abzuholen.


Mehl & Getreidesortiment


Dinkelmehl hell (halbweiss)-Demeter

Unser Birken Ranch Dinkel Mehl wird in der traditionsreichen Ferrenmühle in Kleinwangen, aus unserem regenerativ produziertem Getreide, hergestellt. Dieses Mehl ist ein echtes Multitalent und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Brot, Brötchen, Kuchen und Kleingebäck.

 

Einige Vorteile von Dinkel, gegenüber von Weizen sind:

  • Höherer Protein- und Ballaststoffgehalt - fördert die Verdauung und trägt zur Sättigung bei.
  • Reich an Vitaminen (insbesondere B3) und Mineralstoffen wie Magnesium, Zink und Eisen.
  • Enthält alle acht essentiellen Aminosäuren und ist deshalb eine Quelle für vollständiges Protein.
1 kg Demeter Dinkelmehl hell

CHF 5.50

CHF 5.50 / kg
  • 1 kg
  • verfügbar

Weizenmehl halbweiss-Demeter

Unser Birken Ranch Weizen Mehl wird in der traditionsreichen Ferrenmühle in Kleinwangen, aus unserem regenerativ produziertem Getreide, hergestellt. Dieses Mehl ist ein echtes Multitalent und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Brot, Brötchen, Kuchen und Kleingebäck.

 

Einige Vorteile von Demeter Weizen, gegenüber von konventionellem Weizen sind:

  • Höherer Nährstoffgehalt durch die biodynamischen Anbaumethoden und den Fokus auf Bodenfruchtbarkeit und Pflanzenvielfalt kann Demeter Getreide mehr Mineralien, Vitaminen und Spurenelemente Aufweisen.
  • Weniger Rückstände im Endprodukt, da komplett ohne synthetische Pestizide und Herbizide angebaut.
  • Voller und aromatischer im Geschmack dank schonenden Anbaumethoden und höheren Gehalt an Nährstoffen.
Demeter Weizenmehl halbweiss

CHF 4.40

CHF 4.40 / kg
  • 1 kg
  • verfügbar

Fleischsortiment


Mischpaket Weide Poulet, ca. 4 kg

Die Portionen Päckli sind ca. 300g.

Inhalt: Brüstli, Schenkel, Schenkelsteak, Flügeli 

 

Unser Bio Weide Poulet, aus rotierender Weidehaltung, zeichnet sich durch zartes, fein fasriges und saftiges Fleisch aus. Durch die artgerechte Haltung und natürliche Fütterung erhält das Fleisch seine besondere Qualität. Ideal für bewusste Genießer!

4kg Mischpaket: Brüstli, Schenkel, Schenkelsteak, Flügeli

CHF 140.00

CHF 35.00 / kg
  • 4 kg
  • leider ausverkauft

Weide Poulet ganz, ca. 1.5 kg

Unser Bio Weide Poulet, aus rotierender Weidehaltung, zeichnet sich durch zartes, fein fasriges und saftiges Fleisch aus. Durch die artgerechte Haltung und natürliche Fütterung erhält das Fleisch seine besondere Qualität. Ideal für bewusste Genießer!

Weide Poulet ganz, ca. 1.5 kg

CHF 33.00

CHF 22.00 / kg
  • 1.5 kg
  • verfügbar

Weide Poulet 1/2, ca. 750g

Unser Bio Weide Poulet, aus rotierender Weidehaltung, zeichnet sich durch zartes, fein fasriges und saftiges Fleisch aus. Durch die artgerechte Haltung und natürliche Fütterung erhält das Fleisch seine besondere Qualität. Ideal für bewusste Genießer!

Weide Poulet 1/2, ca. 750g

CHF 11.00

CHF 22.00 / kg
  • 0.75 kg
  • leider ausverkauft

Gutschein

 

Mit einem Geschenkgutschein machst du jeden Fleischfan glücklich!

 

Unsere Gutscheine sind aus hochwertigem Papier. Wir senden dir den Gutschein nach Hause oder du kannst ihn bei uns im Hofladen abholen (Bitte bei der Bestellung vermerken).

CHF 10.00

  • verfügbar

Mischpaket Weide Beef, ca. 10 kg

Das Mischpaket ist die preiswerte Alternative zur individuellen Bestellung. Die Fleischstücke sind in gleichen Grössen verpackt wie die Einzelprodukte. Es ist immer 1/16 Anteil vom Beef und wiegt ca. 10 Kilo.

 

Inhalt: Entreôte, Huft, Hohrücken, Plätzli à la Minute, Geschnetzeltes, Braten, Ragout, Hackfleisch, Burger

10kg Mischpaket: Entrecòte, Huft, Hohrücken, Geschnetzeltes, Plätzli à la Minute, Braten, Hackfleisch, Ragout, Burger

CHF 350.00

CHF 35.00 / kg
  • 10 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden

Filet, frisch - Portion à 300g

Das begehrteste Fleischstück beim Rind, sehr zart, mager und äusserst feinfaserig.

 Auch grössere Portionen erhältlich (im Kommentarfeld vermerken).

 

4 - 5 Wochen Reifung

300 g Rindsfilet, frisch

CHF 26.70

CHF 8.90 / 100 g
  • 0.3 kg
  • leider ausverkauft

Hackfleisch, frisch - Portion à 300g

Birken Ranch Weide Beef Hackfleisch ist sehr saftig und aromatisch. Um der Nachfrage gerecht zu werden, verarbeiten wir auch hochwertiges Fleisch wie Braten zu Hackfleisch.

300 g Hackfleisch, tiefgekühlt

CHF 7.80

CHF 2.60 / 100 g
  • 0.3 kg
  • verfügbar

Hackfleisch, frisch - Portion à 500g

Birken Ranch Weide Beef Hackfleisch ist sehr saftig und aromatisch. Um der Nachfrage gerecht zu werden, verarbeiten wir auch hochwertiges Fleisch wie Braten zu Hackfleisch.

500 g Hackfleisch, tiefgekühlt

CHF 13.00

CHF 2.60 / 100 g
  • 0.5 kg
  • verfügbar

Hamburger, tiefgekühlt - 2 Stück à je 125g

Gesund, würzig und immer verfügbar für die spontane Grillparty!

2 Hamburger à je 125 g, tiefgekühlt

CHF 7.00

CHF 2.80 / 100 g
  • 0.25 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden

Hamburger, tiefgekühlt - 4 Stück à je 125g

Gesund, würzig und immer verfügbar für die spontane Grillparty!

4 Hamburger à je 125 g, tiefgekühlt

CHF 14.00

CHF 2.80 / 100 g
  • 0.5 kg
  • verfügbar

Entrecôte, frisch - Portion à 300g

Aussen knusperig, innen saftig, das Entrecôte eignet sich perfekt zum Kurzbraten.

 

4 - 5 Wochen Reifung

300 g Entrecote, frisch

CHF 22.50

CHF 7.50 / 100 g
  • 0.3 kg
  • verfügbar

Plätzli à la Minute, frisch - Portion à 300g

Diese mageren, vielseitig einsetzbaren Fleischstücke sind die perfekte Ergänzung zu Risotto, Kartoffelgratin oder Salat. Sie eignen sich auch hervorragend für Fondue chinoise oder Fondue bourgignonne.

 

WICHTIG!  Plätzli à la Minute nur ganz kurz und heiss anbraten oder auf den Grill legen. Plätzli à la Minute eignen sich nicht zum schmoren.

 

4 - 5 Wochen Reifung

 

300 g Plätzli à la Minute, frisch

CHF 13.50

CHF 4.50 / 100 g
  • 0.3 kg
  • verfügbar

Braten, frisch - Portion à ca. 600g

 

4 - 5 Wochen Reifung

600 g Braten, frisch

CHF 21.00

CHF 3.50 / 100 g
  • 0.6 kg
  • verfügbar

Braten, frisch - Portion à ca. 1000g

 

4 - 5 Wochen Reifung

1000 g Braten, frisch

CHF 35.00

CHF 3.50 / 100 g
  • 1 kg
  • verfügbar

Geschnetzeltes, frisch - Portion à 300g

Die Vielseitigkeit dieses zarten Fleisches ist unglaublich.

 

4 - 5 Wochen Reifung

300 g Geschnetzeltes, frisch

CHF 10.80

CHF 3.60 / 100 g
  • 0.3 kg
  • verfügbar

Ragout (Voressen), frisch - Portion à 500g

Die zarten, aromatischen Schmorgerichte aus Weide Beef überzeugen jung und alt.

 

4 - 5 Wochen Reifung

 

500 g Ragout (Voressen), frisch

CHF 14.50

CHF 2.90 / 100 g
  • 0.5 kg
  • verfügbar

Haxen, tiefgekühlt - Portion à 300g

Wagen Sie sich die italienische Spezialität "Ossobuco" mit Birken Ranch Haxen zuzubereiten und lassen Sie sich von den Aromen überraschen.

 

 

 

300 g Haxen, tiefgekühlt

CHF 6.60

CHF 2.20 / 100 g
  • 0.3 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden

Siedfleisch mager, frisch - Portion à 500g

Als Siedfleischsalat feiert dieses Suppenfleisch ein trendiges "Comeback".

 

 

 

500 g Siedfleisch mager, tiefgekühlt

CHF 12.00

CHF 2.40 / 100 g
  • 0.5 kg
  • verfügbar

Huft-Steak, frisch - Portion à 300g

Das magere Huftsteak, auch Sirloin Steak genannt hat einen intensiven Geschmack und gilt als das feinste Fleischstück aus der Keule.

 

4 - 5 Wochen Reifung

 

300 g Huft Steak, frisch

CHF 21.30

CHF 7.10 / 100 g
  • 0.3 kg
  • leider ausverkauft

Hohrücken-Steak, frisch - Portion à 300g

Hohrücken oder "rib eye" Steaks eignen sich hervorragend zum Grillieren und sollten bei keiner Sommerparty fehlen.

 

4 - 5 Wochen Reifung

 

300 g Hohrücken-Steak, frisch

CHF 18.30

CHF 6.10 / 100 g
  • 0.3 kg
  • leider ausverkauft

NEU! Bauernbratwurst (100% Rind)

Unsere Bauernbratwurst wird in traditioneller Manufaktur aus bestem Demeter-Weiderindfleisch und reinen Biogewürzen hergestellt. Besonders fein mit cremiger Zwiebelsauce und knuspriger Rösti – ein Stück Naturgenuss wie bei Grossmutter!

 

1 Paar Bauernbratwurst

CHF 8.50

  • verfügbar

Mostbröckli am Stück - Portion à 200g

 

*** OHNE PÖKELSALZ ***

 

Dieses hochwertige Trockenfleisch ist der Favorit auf jeder kalten Platte.

 

200 g Mostbröckli am Stück

CHF 15.80

CHF 7.90 / 100 g
  • 0.2 kg
  • verfügbar

Rauchwurst nature (100% Rind) - 2 Paar (zum roh essen)

 

*** OHNE PÖKELSALZ und OHNE GESCHMACKSVERSTÄRKER ***

100% reine Weide Beef Trockenwurst. Bei der Verarbeitung werden Fleischabschnitte von einem ganzen Rind verwendet wodurch auch eldelste Fleischstücke in der Wurst landen. Dies zusammen mit der natürlichen Ernährung der Tiere führt unter anderem zum charakteristischen Geschmack der Wurst.

 

2 Paar Rauchwürste nature zum roh essen

CHF 8.10

  • leider ausverkauft

Rauchwurst Chili (100% Rind) - 2 Paar (zum roh essen)

 

 

*** OHNE PÖKELSALZ und OHNE GESCHMACKSVERSTÄRKER  ***

100% reine Weide Beef Trockenwurst mit Chili. Bei der Verarbeitung werden Fleischabschnitte von einem ganzen Rind verwendet wodurch auch edelste Fleischstücke in der Wurst landen. Diese rassige Chiliwurst passt zu Käse und Brot für ein leckeres, kaltes Znacht.

 

2 Paar Chiliwürste zum roh essen

CHF 8.10

  • leider ausverkauft

Flat Iron Steak, frisch - Portion à 300g

Das Flat Iron ist ein Special Cut aus der Schulter. Dank dem speziellen Zuschnitt wird es zum Kurzbratstück!

300g Flat Iron Steak, frisch

CHF 13.50

CHF 4.50 / 100 g
  • 0.3 kg
  • verfügbar

Bürgermeister Stück, frisch - Portion à ca. 700g

Früher wurde dieses edle Stück Fleisch für den Bürgermeister reserviert - daher der Name. Heute kriegst es auch du:o) Dank dem speziellen Zuschnitt wird es zum Kurzbratstück!

700g Bürgermeister Stück, frisch

CHF 35.00

CHF 5.00 / 100 g
  • 0.7 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden

Flank Steak, frisch - Portion à ca. 300g

Das Flank Steak wird auch Dünner Lempen oder Bavette genannt. Dieses Stück gehört in den USA zu den beliebtesten Steak Zuschnitten. Dank dem speziellen Zuschnitt wird es zum Kurzbratstück!

300g Flank Steak, frisch

CHF 12.60

CHF 4.20 / 100 g
  • 0.3 kg
  • verfügbar

Onglet, frisch - Portion à ca. 1000g

Das Onglet wird auch Hanging Tender genannt und gehört zu den Premiumcuts. Dieses Stück gibt es nur einmal pro Tier. Dank dem speziellen Zuschnitt wird es zum Kurzbratstück!

1000g Onglet, frisch

CHF 40.00

CHF 4.00 / 100 g
  • 1 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden

Skirt Steak, frisch - Portion à ca. 300g

Das Skirt Steak hat einen intensiven Geschmack und eine starke Marmorierung. Dank dem speziellen Zuschnitt wird es zum Kurzbratstück!

300g Skirt Steak, frisch

CHF 12.00

CHF 4.00 / 100 g
  • 0.3 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden

Picanha Steak (Tafelspitz), frisch - Portion à 300g

Picanha, der Shootingstar eines brasilianischen Churrasco! Für die Südamerikaner ein must have für ein perfektes Churrasco. Die Fettschicht hält das Fleisch beim grillieren saftig und gibt ihm den intensiven, leckeren Geschmack. Dank dem speziellen Zuschnitt wird es zum Kurzbratstück!

300g Picanha Steakt (Tafelspitz), frisch

CHF 16.50

CHF 5.50 / 100 g
  • 0.3 kg
  • verfügbar

Spider Steak, frisch - Portion à 300g

Der Name kommt von der Marmorierung, die das Fleisch wie ein Spinnennetz durchzieht. Es stammt von einem wenig beanspruchten Muskel und kann wie ein normales Kurzbratstück zubereitet werden. Die starke Marmorierung gibt einen schönen intensiven Geschmack. Dank dem speziellen Zuschnitt wird es zum Kurzbratstück!

300g Spider Steak, frisch

CHF 12.00

CHF 4.00 / 100 g
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden

Tafelspitz, frisch - Portion à 800g

Das Gewicht kann zwischen 600g und 1000g varieren.

800g Tafelspitz, frisch

CHF 44.00

CHF 5.50 / 100 g
  • 0.8 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden

Bratfett vom Weiderind (100% Rind) - Glas à ca. 220ml

Die Tiere nehmen durch die Fütterung von Heu und die Weidehaltung viel Omega 3 Fettsäuren auf, welche sich positiv auf das Fettsäuremuster dieses Fettes auswirkt. Das Bratfett vom Rind mit seinem fantastischen Geschmack liefert langfristige Energie und versorgt unter anderem mit Vitamin K und A.

 

Das hitzestabile Bratfett eignet sich perfekt zum Kochen, Braten und Backen. Extra knusperig? Braten Sie Ihre nächste Rösti mit diesem Bratfett, Sie werden staunen!

 

220 ml Bratfett vom Rind

CHF 7.90

  • leider ausverkauft

Ochsenschwanz, tiefgekühlt - Portion à 300g

Mit diesem Fleischstück lassen sich viele geschmacksvolle, traditionelle Gerichte aus Grossmutters Zeiten wiederentdecken.

 

"Nose-to Tail" Gerichte bringen neue Geschmackserlebnisse, schonen den Geldbeutel und garantieren einen verantwortungsvollen und nachhaltigen Fleischgenuss.

 

Hört sich ein in Rotwein geschmortes Ochsenschwanz Ragout mit Polenta nicht nach dem perfekten Menü an?

 

300 g Ochsenschwanz

CHF 5.10

CHF 1.70 / 100 g
  • 0.3 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden

Leber, tiefgekühlt - Portion à 300g

Unsere Grossmütter lebten das nachhaltige  "Nose-to Tail" Prinzip auch ganz ohne trendigen Namen vor  - Rösti mit Leberli... wenn das keine Kindheitserinnerungen auslöst!

 

Die Leber ist das Nährstoffdichteste Organ. Sie enthält viel Vitamin A und ist eine gute Quelle für Vitamin B12. Zudem ist die Leber reich an Selen, Eisen, Zink und Folsäure.

 

300 g Leber

CHF 6.60

CHF 2.20 / 100 g
  • 0.3 kg
  • leider ausverkauft

Rindszunge, tiefgekühlt, gesalzen - ca. 1.2kg

Nicht nur die Grosis, sondern auch die top modernen "Nose-to Tail" Fans, lieben die Zunge, welche mehr ein Muskel ist als ein Organ. Eine Rindszunge besteht aus ca. 70% Fettsäuren, ist daher unglaublich zart und kann in den unterschiedlichsten Rezepten eingesetzt werden.

 

ca. 1.2 kg Zunge

CHF 26.40

CHF 2.20 / 100 g
  • 1.2 kg
  • leider ausverkauft

Herz, tiefgekühlt - im Ganzen - ca. 700g

Das längst vergessene Herz vom Rind ist als Organfleisch sehr mager und muskulös, und enthält nur wenig Fett. Es ist eine gute Quelle für Zink, Eisen, Selen, B-Vitamine und Folsäure. Das Herz lässt sich vom Geschmack und der Textur mit einem Steak vergleichen und kann sehr einfach und vielseitig zubereitet werden.

 

1 kg Herz, frisch

CHF 7.70

CHF 1.10 / 100 g
  • 1 kg
  • leider ausverkauft

Niere, tiefgekühlt - im Ganzen - ca. 400g

400 g Niere, frisch

CHF 4.40

CHF 1.10 / 100 g
  • 0.4 kg
  • leider ausverkauft

Markbein, tiefgekühlt - Portion à 500g

Knochen können in der Küche vielseitig eingesetzt werden. Geniessen Sie z.B. das klassische, im Ofen geröstete Markbein mit etwas Peterli und Salz auf einem Toastbrot. Knochen eignen Sich auch zum Zubereiten von herrlichen, über Stunden gekochten Jus. Jedes Schmorgericht enthält durch die Zugabe eines Markknochens mehr aromatische Tiefe und Geschmack.

 

500 g Knochen

CHF 4.75

CHF 0.95 / 100 g
  • 0.5 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden

Bäggli

 

 

300g Bäggli

CHF 10.80

CHF 3.60 / 100 g
  • 0.3 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden

Knochen für Hund und Katze, tiefgekühlt - Portion à 300g

Knochen sind nichts für Sie? Dann überraschen Sie Ihren Hund mit einer Gaumenfreude.

 

300 g Knochen für Hund und Katze

CHF 1.80

CHF 0.60 / 100 g
  • 0.3 kg
  • leider ausverkauft

Katzen- / Hundefutter, tiefgekühlt - Portion à 300g

Verwöhnen Sie auch Ihre Vierbeiner mit gesundem und leckerem Birken Ranch Weide Beef.

 

300 g Katzen- / Hundefutter

CHF 3.30

CHF 1.10 / 100 g
  • 0.3 kg
  • leider ausverkauft

Fell, gegerbt

Kontaktieren Sie uns für Details und wählen Sie das perfekte Fell.

Ganzes Fell vom Rind

CHF 550.00